Tajima Australisch Wagyu Rundvlees
De vijf pijlers van smaak;
- Genetica
- Voeding
- Normen
- Duurzaamheid
- Dierenwelzijn
Een erfenis om trots op te zijn – Goede boeren doen het goed
De producenten van Tajima Australian Wagyu Beef staan bekend om hun toewijding aan best practices, ethiek, diergezondheid en -welzijn, en duurzaamheid. Wanneer hun runderen in de achtergrond en vervolgens in de feedlots terechtkomen, bevinden ze zich in een superieure omgeving en genieten ze dagelijks van vers, lokaal voer zonder toegevoegde hormonen; verzorgd door ervaren teams met geaccrediteerde dierenwelzijnsmedewerkers.
Via hun partner JBS werken ze aan een netto-nuluitstoot van broeikasgassen tegen 2040. Ze geloven dat landbouw een onderdeel kan en moet zijn van de wereldwijde klimaatoplossing en verminderen hun uitstoot door inspanningen zoals de overstap naar hernieuwbare elektriciteit, waterbesparing en het minimaliseren van afval.
Erfgoed
Tajima Australian Wagyu Beef werd gelanceerd en heeft sindsdien een grote vlucht genomen in Australië en op de internationale markt: het is te vinden op de menu’s van luxe restaurants en hotels in meer dan twintig landen.
Tajima is de bekendste van alle Wagyu-bloedlijnen, afkomstig uit de prefectuur Hyogo in Japan. Het zijn over het algemeen kleinere runderen met een lagere groeisnelheid, maar ze produceren een uitstekende vleeskwaliteit met een grote oogspier en een superieure marmering, ideaal voor de productie van F1- of kruisingsrunderen.
Wagyu wordt beschreven als rundvlees van de hoogste kwaliteit ter wereld, bekend om zijn karakteristieke marmering en smaak. Wagyu-rundvlees bevat ook een hoger percentage omega 3 en omega 6, en de verhoogde marmering verbetert de verhouding van gezondere enkelvoudig onverzadigde vetten in vergelijking met gewoon rundvlees.
Runderen die het Tajima Australian Wagyu Beef-merkprogramma doorlopen, worden zorgvuldig geselecteerd door veeleisende veehouders. Beginnend met de toonaangevende Wagyu-fokkers en genetica van Australië, worden de kalveren handmatig geselecteerd op prestatie, zachtheid, exterieur en stijl.
Verdere selectie vindt plaats tijdens de voer-, verwerkings- en karkasclassificatiefases van het programma, onder begeleiding van hun strategische partner en ’s werelds toonaangevende vleesverwerker, JBS Australia. Pas na dit intensieve selectieproces kan een klein percentage uitzonderlijk, sterk gemarmerd rundvlees het merk Tajima Australian Wagyu Beef krijgen.
Het eindresultaat is een ongelooflijke eetervaring, rijk aan gezonde vetten. Tajima Australisch Wagyu rundvlees biedt een unieke kans om de aardse karamelsmaak en zijdezachte textuur van dit zeer gewilde rundvlees te ervaren.
Tajima Australisch Wagyu Rundvlees – De Feiten;
- Herkomst: Riverina , NSW, Australië
- Een dieetvoedingsdeskundige heeft een rantsoen op basis van witte granen ontworpen
- Houdbaarheid: Zonder bot: 90-120 dagen
- Ras: Wagyu X Angus / Holstein F1 – F4
- Gemiddeld karkasgewicht: 420 – 440 kg
- Traceerbaarheid: Geen toegevoegde hormonen, levenslange traceerbaarheid
- Productie: Gemiddeld 400 dagen op voer
- Verwerking: Halal, HACCP
- Marmer Score: MB; 4-5,6 ,7-8, 9, 9
Partners
